Çoğu el yapımı fırın malzemelerini kamuoyuna açıklar ve malzemeler ne kadar iyiyse, Fransa'dan ithal edilen un, İngiltere'den ithal edilen tereyağı ve çeşitli taze toplanmış meyve ve sebzeler gibi müşterileri çekmek o kadar kolay olur. El yapımı ekmek tutkunlarının gözünde, yüksek kaliteli el yapımı ekmek, daha iyi malzemeler ve yaratıcılığa dayalı küçümseme zincirinin en üstünde yer alırken, pahalı zincir ekmekler ve süpermarket fırınları benzersizlikleri ve hammadde kaliteleri nedeniyle göz alıcı değildir. El yapımı çevrelerde dolaşan ekmek hakkında bir sır vardır: dondurma kalıcı anlamına gelir ve bu hamurlar zamanında dondurulursa raf ömürleri sonsuza kadar uzatılabilir.